¿Huevo blanco o de color?

La pregunta de todos los días al estar en frente de la góndola de huevos, posemos observar que los huevos de color están más caros y los blancos más baratos. Lo ocasional es que piensen que el de color es de mayor calidad. Generalmente esto se cree ya que el color es recibido de la vitamina A (ya que nos aporta pigmento o color), lo cual es cierto, pero no tiene diferencia nutricional con respecto al huevo sin color.

Para que una gallina dé huevos de color esta tiene que consumir maíz que contiene mucha vitamina A. El asunto es que cualquier huevo sea de color o no son buenos y tienen el mismo valor nutricional ninguno es mejor que otro. Pero el mercado nos quiere hacer creer que lo más caro es lo mejor, lo cual algunas veces no es así, esta creencia se expandió y se volvió un mito, que pronto todos los tomamos como una verdad.

¿Qué hacer con un huevo sucio?

Generalmente hay huevos que se encuentran o con defecación o con plumas, estos están sucios lo que no quiere decir que no estén aptos para comer. Estos no se encuentran contaminados ya que la cutícula es una capa que recubre a la cascara, protegiéndola y evitando que sustancias dañinas entren por los poros de la misma.

Es muy importante no colocarlo en la heladera, ya que contaminaría las demás cosas presentes allí. Además si es un huevo de la categoría 1 o A es más conveniente ponerlo en la alacena. Estos huevos no se tienen que lavar al minuto después de que lo compraste, ya que, se perdería la cutícula, y al perdería entaríamos en aún mas riesgo de contaminarse por dentro. Lo más recomendable es lavarlo con una lija o agua antes de usarlo para cocinar, ya que después de eso no sería necesario la presencia de la capa protectora.

¿Huevo viejo o fresco?

Al comprar una docena de huevos en el supermercado, uno no se imagina que stos pasaron días y días yendo de un lugar a otro, piensa que simplemente salieron de la gallina los colocaron en un maple y listo. Pero este proceso es muy largo, y muchos huevos que compramos es muy probable que estén viejos y un poco deteriorados. Para darse cuenta, un método muy simple es el de colocar el huevo en agua, cuando flota como el de abajo:                                                                                                                                                    

Esto significa que el huevo esta muy viejo, deshidrato y su cámara de aire es muy grande, (la cámara de aire es un factor para ver si esta fresco o viejo) Este huevo probablemente no este apto para comer. Sí el huevo asoma solo un poco de su cascara, esta en buenas condiciones para comer, se lo llama que esta fresco y es de categoría A. Este huevo tiene menos de 30 días de postura y debe estar entre 8ºC y 15ºC y con una humedad del 70 al 90%, es decir que se debe mantener en la alacena, no en la heladera ya que allí el huevo de deshidrata por falta de humedad, y se aneja.